Filé mignon recheado com ervas finas e envolto em massa folhada | Claude Troisgros | Que marravilha!

Claude Troisgros ensina como fazer um FILÉ MIGNON recheado com ERVAS FINAS e envolto em MASSA FOLHADA. O prato ainda leva abobrinhas grelhadas e é muito simples de preparar. #ClaudeTroisgros #Batista #QueMarravilhaNoGNT Ingredientes: Para o filé mignon: 5 unidades de…

Filé mignon recheado com ervas finas e envolto em massa folhada | Claude Troisgros | Que marravilha!

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Claude Troisgros ensina como fazer um FILÉ MIGNON recheado com ERVAS FINAS e envolto em MASSA FOLHADA. O prato ainda leva abobrinhas grelhadas e é muito simples de preparar. #ClaudeTroisgros #Batista #QueMarravilhaNoGNT

Ingredientes:
Para o filé mignon:
5 unidades de filé mignon cortados em tornedor (cerca de 200g cada)
2 colheres de manteiga
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para a manteiga de ervas finas:
200g de manteiga
30g de alho picado
1 pimenta dedo-de-moça
2 colheres de cebola
Salsa, hortelã, manjericão, sálvia e estragão a gosto
Suco de 1 limão
Sal e pimenta-do-moinho a gosto

Para envolver o filé mignon na massa folhada:
400g de massa folhada
2 gemas de ovo

Para as abobrinhas:
4 abobrinhas pequenas e bem firmes
Azeite extravirgem a gosto
Alecrim picado a gosto
Sal, pimenta-do-reino branca a gosto

Modo de Preparo:
Para o filé mignon:
Tempere os filés e leve para selar na frigideira, rapidamente, dos dois lados. Em seguida, espere esfriar um pouco e guarde na geladeira por 20 minutos.

Para a manteiga de ervas finas:
Lave e pique as ervas. Em seguida, pique também o alho, a cebola e a pimenta dedo-de-moça. Bata tudo no processador de alimentos e tempere. Reserve.

Para envolver o filé mignon na massa folhada:
Retire o miolo dos filés e recheie bem com a manteiga de ervas. Abra a massa com 1/2cm de espessura e corte na largura do mesmo tamanho que o filé-mignon. Passe gema na massa com a ajuda de um pincel.

Enrole a massa em volta do filé e volte a pincelar a massa com gema. Leve para assar em forno preaquecido a 180ºC durante 18 a 20 minutos.

Para as abobrinhas:
Fatie as abobrinhas em rodelas e puxe no azeite quente até começar a tostar. Tempere com alecrim, sal e pimenta.

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