How to Make The Perfect Filet Mignon Steak At home (Two Ways)

Filet Mignon – the most delicious and tender cut of steak. Let’s cook it two different ways. One will be quite a traditional way, which is “Sals Brine” and the second one is one of my favorite ways to cook…

How to Make The Perfect Filet Mignon Steak At home (Two Ways)

Source

0
(0)

Filet Mignon – the most delicious and tender cut of steak. Let’s cook it two different ways. One will be quite a traditional way, which is “Sals Brine” and the second one is one of my favorite ways to cook the steak which is Sous Vide.

BUSINESS INQUIRY: aspen.cooking007@gmail.com

FOLLOW ME:
Instagram:https://www.instagram.com/aspen.cooking/
Facebook:https://www.facebook.com/AspenCooking/

01:08 Salt Brine
03:50 Sous Vide

⚡️ Thank you so much for watching my video! Hope you enjoyed it, make sure you like, comment, share and SUBSCRIBE to my channel and click the 🔔 icon for notifications when I post a new video. If you have any questions or requests feel free to leave them in the comments below.

💜 SUBSCRIBE to Aspen Cooking to see more delicious recipes:
https://www.youtube.com/channel/UCOknfXwcGJEVeIiO4tFbU5A?sub_confirmation=1

For cooking the steak Salt Brine way we will need:
– Filet Mignon Steak (6 oz. to 8 oz. size it to your preference)
– Good kosher salt (I prefer coarse type)
– Ground black pepper
Garlic powder
– A grill (you can make it in the oven, but that is a different video)

The process:
– Generously salt your steak on both sides
– Place it in a container with a lid (or cover any container with saran wrap)
– Time to let the salt do its magic for 30 min to 1 hour in the fridge)
– After 30 min have passed take your steaks out of the fridge and let them get to room temperature
– Add black pepper and garlic powder to taste
– Fire up your grill
– Once the grill is ready, grill your steaks for 2 to 3 minutes on each side
– Take your steaks off the grill and let them rest for 5 to 10 min before slicing them

For cooking the steak Sous Vide way we will need:
– Filet Mignon (6oz to 8 oz you pick the size)
– Salt and Pepper
– Garlic Powder
– Rosemary
– Thyme
– Avocado Oil (I prefer Avocado oil, but you can use virtually any oil you like)

Equipment:
– Precision Cooker/Water Circulator – https://amzn.to/3mBfk5L
– Sous Vide Bags – https://amzn.to/2ZTeuYm
– Vacuum Sealer – https://amzn.to/3hSJspO
– Sous Vide Container – https://amzn.to/3mEc3T5
– Culinary Butane Torch – https://amzn.to/3hIcMPH
– Culinary Butane – https://amzn.to/32KE4Az
***Budget friendly option is to use ZipLoc bags (just remove as much air from the bag as possible prior to the water bath)

The Process:
– Season your steak with salt, pepper and garlic powder
– Add avocado oil to the bag (Optionally add oil on your steaks prior to seasoning
– Place your steaks inside sous vide bag
– Set circulator to 129F and let the water get to temperature
– Place your sealed bag with your steak(s) 🥩 to to the water and let it infuse for 1h and 15 min
– After the time has passed remove the bag from the water bath and remove your steaks from the bag
– Remove the herbs and dab the steaks to remove the extra juices (this will also allow the steaks to sear beautifully
– Time to place your steaks under the torch until the color is just to your liking
– No need to rest this steak it is ready!

В этом видео вы узнаете о двух потрясающих и простых способах жарки филе Миньон.
В первой части видео мы расскажем о методе Salt Brine. На самом деле все просто , мы всего лишь солим стейк с двух сторон крупной солью и отправляем их в холодильник. Спустя 30-60 минут вы увидите как вся соль впиталась в стейк .
Добавьте чёрный молотый перец и чесночную пудру по вкусу .
Теперь он готов к жарке на гриле .
2-3 минуты (400 градусах по Фаренгейту) с каждой стороны вполне достаточно для образования золотистой корочки . После снятия с гриле стейки необходимы отдохнуть несколько минут . При нарезке вы увидите какое оно сочное и нежное.

Второй способ Sous-Vide:
Ингредиенты
2 филе Миньон (говяжья вырезка)
Соль
Молотый чёрный перец
Свежие Розмарин и тмин
Масло авокадо или оливковое масло
Чесночная пудра

Оборудование:
Нам понадобится набор Sous Vide состоящий из:
– циркулятор – https://amzn.to/3mBfk5L
– пластиковый контейнер – https://amzn.to/3mEc3T5
– вакуумный упаковщик – https://amzn.to/3hSJspO
– вакуумные мешки – https://amzn.to/2ZTeuYm
– газовая горелка – https://amzn.to/3hIcMPH
– бутан – https://amzn.to/32KE4Az

Щедро посолите и поперчите стейки с двух сторон.
Поместите их в вакуумный мешок и добавьте веточки розмарина и тмина.
Добавьте масло авокадо в пакет.
При помощи вакуумного упаковщика избавьте стейки от воздуха в пакете.
Установите температуру циркулятора на 129 гр по Фаренгейту. Поместите пакет в горячую воду на 75 минут.
Циркуляр будет поддерживать установленную температуру на протяжение всего времени, а стейки медленно томиться в собственном соке и специях.

Спустя 75 минут стейки практически готовы. Достаньте их из пакета и промокните бумажной салфеткой, удаляя излишнюю влагу.
Осталось добавить последние штрих- хрустящую корочку и аромат при помощи газовой горелки. Примерно 3-4 минуты с каждой стороны будет достаточно для стейков. Следите чтобы голубая часть пламени не касалась стейка.

#cooking #recipe #FiletMignon

0 / 5. 0

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *